Zutaten
Für 4 Portionen
- 40 g Mehl
- 50 g Butter
- 1 l Fleischbrühe
- 150 g geriebener alter Gouda
- Salz
- Pfeffer
- 1 Eigelb
- 1/8 l Sahne
- 2 Scheib. Toastbrot
- Petersilie
Zubereitungsschritte
- Mehl in Butter anschwitzen, mit Fleischbrühe auffüllen, unter Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze einige Minuten kochen lassen.
- Käse dazugeben, schmelzen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das mit Sahne verquirlte Eigelb in die Suppe rühren, nicht mehr kochen lassen.
- Toastbrot in Würfel schneiden und in Butter rösten.
- Suppe in Teller geben, mit Petersilie und Brotwürfel bestreuen.