Zutaten
Für 4 Portionen
- 750 g Kartoffeln, in der Schale gekocht
- 2 Karotten
- 1 Sellerieknolle, sehr klein
- 500 g Zwiebeln
- 50 g Räucherspeck
- Suppengrün
- 1 1/2 l Fleischbrühe
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- 100 ml Sauerrahm
- 4 Kochwürste
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln schälen und würfeln. Karotten und Sellerie schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden, Speck würfeln und im Suppentopf auslassen, die Zwiebeln darin glasig dünsten, mit der heißen Fleischbrühe ablöschen.
- Das vorbereitete Gemüse und die Kartoffeln zugeben, ebenso das Suppengrün und die Gewürze. 30 Minuten bei kleiner Flamme köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die in Scheiben geschnittenen Würste zugeben, zuletzt den Sauerrahm unterziehen.