Zutaten
Für 4 Portionen
- 150 g roter Preßsack
- 150 g weißer Preßsack
- 150 g einfache Stadtwurst - Fleischwurst
- 150 g Emmentaler am Stück (würzig)
- 2 Stück Zwiebeln
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 25 ml Essig
- 15 ml Sonnenblumenöl
- 20 ml Wasser
- 1 Prise Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Schnittlauch, verlesen, gründlich waschen und in kleine Röllchen schneiden. Wurst und Käse in ein Zentimeter große Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Zwiebeln schälen, in dünne Ringe hobeln und vorsichtig unter die Käse-Wurstmischung heben.
- In einem Rührbecher den Essig geben und das Öl darin aufschlagen. Zum Schluss mit dem Wasser auffüllen. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer nach persönlichem Geschmack würzen. Das Salatdressing über die Wurst-Käsemischung gießen und zugedeckt an einem kühlen Ort etwa 2 Stunden ziehen lassen. Die Wurst-Käsemischung sollte mit dem Dressing bedeckt sein.
- Die Lumpensupp in tiefe Suppenteller verteilen und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Dazu passt frisch gebackenes Bauernbrot.