Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Kartoffeln
- 100 g Speck
- 350 g Schweineschnitzel
- 125 g Butterschmalz
- 2 Zwiebeln
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- 8 Eier
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Msp. Salz
- 1 Msp. Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, danach pellen und in Scheiben schneiden. Speck würfeln. Fleisch in Streifen schneiden. Die Kartoffeln in einer großen Pfanne kross zu Bratkartoffeln braten, salzen und pfeffern.
- In einer zweiten großen Pfanne den Speck mit dem Fleisch anbraten, mit Kümmel, Majoran und Pfeffer würzen, leicht salzen.
- Das Fleisch und die Bratkartoffeln auf beiden Pfannen verteilt gut miteinander vermengen und zu Ende braten. Zum Schluss die mit einer Gabel verquirlten Eier darüber geben, alles gut miteinander vermengen und die Eier in der Masse zum Stocken bringen.
- Hoppel-Poppel auf Tellern servieren und mit Fächern aus Gewürzgurken und Tomaten garnieren.
Dazu passt ein grüner oder gemischter Salat.