Zutaten
Für 8 Stück
- 250 g Mehl
- 1 TL Salz
- 6 Eigelb
- 1/2 l Weißbier
- 2 Bd. Schnittlauch
- 6 Eiweiß
- 200 g geräucherter durchwachsener Speck
- eventuell etwas Butterschmalz
Zubereitungsschritte
- Aus Mehl, Salz, Eigelb und Bier einen Pfannkuchenteig bereiten und 30 Minuten stehen lassen.
- Schnittlauch in Röllchen schneiden, Eiweiß steif schlagen und beides unter den Teig heben.
- Speck in dünne Scheiben schneiden. Jeweils einige Scheiben knusprig braten, dabei eventuell etwas Butterschmalz dazugeben, 1/8 der Teigmenge darüber verteilen und von beiden Seiten goldbraun backen.