Zutaten
Für 6 Portionen
- 200 g geräucherter Bauchspeck
- 100 g Möhrenwürfel
- 100 g Knollensellerie-Würfel
- 100 g Lauchringe
- 4 EL Brotwürfel
- 300 g mehlige Kartoffeln
- 1 l Geflügelfond
- 250 g Krabben (gepult)
- Cayennepfeffer
- Salz
- glatte Petersilie
Zubereitungsschritte
- Speck würfeln. Knusprigbraten, aus dem Fett nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Im Speckfett erst die Brotwürfel kroßbraten, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp entfetten. Dann das Gemüse in der Pfanne bei wenig Hitze weichdünsten.
- Kartoffelb schälen, waschen, in Stücke schneiden und mit 1/4 l Fond garen.
- Durch ein Drehsieb (Flotte Lotte) treiben (nicht pürieren!) und zum Gemüse geben. Restlichen Fond zugießen, aufkochen, würzen.
- Krabben in die Suppe geben und erwärmen (nicht kochen). Die Suppe vom Herd nehmen. Auf Teller verteilen, mit Petersilie, Speck- und Brotwürfeln garnieren.