Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g durchwachsener Speck
- 1/2 l Wasser
- 1 kg Brechbohnen
- 2 Stiele Bohnenkraut
- 1 TL Salz
- 8 kl. Kochbirnen
- nach Belieben Mehl zum Binden
- Pfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie
Zubereitungsschritte
- Speck mit Wasser zum Kochen bringen, dann bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen.
- Bohnen waschen, Spitze und Stielansatz abschneiden und zwei- bis dreimal durchbrechen. Bohnen, Bohnenkraut und Salz zum Speck hinzufügen und 20 Minuten garen.
- Birnen waschen, Blüte und Stiel entfernen, auf die Bohnen legen und gar werden lassen. Bohnenkraut und Speck herausnehmen. Speck in Scheiben schneiden. Nach Belieben die Sauce mit angerührtem Mehl sämig binden. Eintopfgericht mit Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreut servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln.