Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 l Wasser
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Kümmel, gemahlen
- 125 g geräucherten durchwachsenen Speck
- 1 Zwiebel
- 40 g Schmalz
- 2 EL Mehl
- 150g saure Sahne
- 1/2 Bund Petersilie
- Salz, Pfeffer, Majoran, Senf
Zubereitungsschritte
- Die Kartoffeln schälen und würfeln, mit Salz und Kümmel in Wasser garen.
- Speck und Zwiebel würfeln und in Schmalz glasig dünsten.
- Mehl einstreuen. Mehlschwitze mit dem Kartoffelwasser ablöschen und die Kartoffeln dazugeben, aufkochen.
- Sahne und Petersilie hinzufügen und abschmecken.