Kastenpickert

Für 1 Kastenform (30 cm Länge)

Zuerst werden die Kartoffeln geschält und im kalten Wasser gewaschen. Auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Eine große Schüssel drunter stellen, um das Wasser und die Kartoffelstärke aufzufangen.
5 Minuten stehenlassen, damit sich die Stärke am Schüsselboden absetzen kann. Wasser vorsichtig abgießen.
Geriebene Kartoffeln und Mehl zufügen. Hefe mit dem Wasser in einer kleinen Schüssel oder einer Tasse verrühren. Das kommt auch in die Schüssel. diesen Teig gut verrühren.
Eier zugeben und kräftig schlagen.
mit Salz pikant würzen.
Eine 30 cm lange Kastenform mit Öl einfetten und mit Semmekbröseln ausstreuen.
Teig reingeben. Zugedeckt 30 Minuten aufgehen lassen.
In den vorgeheizten Ofen auf mittlere Schiene stellen uns 120 Minuten auf 180 Grad backen lassen.
Nach 60 Minuten die Form mit einem Blatt Pergamentpapier abdecken. Pickert rausnehmen. Mit einem Messer aus der Form lösen. Abkühlen lassen und in 20 Stücke schneiden.