Zutaten
Für 4 Portionen
- 100 g Speck (durchwachsen)
- 1 md Zwiebel
- 400 g Saubohnen, ausgepalt (lederne Jungs)
- 500 g Karotten
- 750 ml fleischbrühe (heiß)
- 1 Bund Bohnenkraut
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Speck und Zwiebeln in Würfel schneiden und gemeinsam in einem Kochtopf glasig werden. Saubohnen und geputzte, in Stückchen geschnittene Karotten dazugeben. Mit klarer Brühe aufgiessen. Bohnenkraut obenauf legen.
- Zugedeckt 25-30 Min. bei mittlerer Hitze gardünsten.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.