Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Schweinefleisch
- 250 g Rindfleisch
- 250 g Kalbfleisch
- 2 altbackene Brötchen
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 Bd. Petersilie
- 2 l Fleischbrühe
Zubereitungsschritte
- Das Fleisch zusammen mit den Brötchen durch den Fleischwolf drehen. Die Masse mit den Eiern, Salz, Pfeffer, Muskat und der feingehackten Petersilie zu einem glatten Teig verkneten. Eine Viertelstunde ruhen lassen.
- Eigroße Klöße formen und in der kochenden Fleischbrühe 15 bis 20 Minuten garziehen lassen.