Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Schweinefleisch
- 250 g Rindfleisch
- 250 g Kalbfleisch
- 2 altbackene Brötchen
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1 Bd. feingehackte Petersilie
- 2 l Fleischbrühe
Zubereitungsschritte
- Das Fleisch zusammen mit den Brötchen durch den Fleischwolf drehen.
- Die Masse mit den Eiern, Salz, Pfeffer, Muskat und der feingehackten Petersilie zu einem glatten Teig verkneten. Eine Viertelstunde ruhen lassen.
- Eigroße Klöße formen und in der kochenden Fleischbrühe 15 bis 20 Minuten garziehen lassen.