Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Bund Suppengrün
- 2 Zwiebeln
- 1 kg Gemüse der Saison
- 1 Lorbeerblatt
- 5 Pimentkörner
- Salz und Pfeffer
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 2 l Wasser
Zubereitungsschritte
- Gemüse putzen.
- Alle Schalen und Reste mit dem Wasser, Salz, Lorbeer und den Gewürzkörnern kalt ansetzen und mindestens eine halbe Stunde auskochen.
- Abseihen und in der klaren Brühe das klein geschnittene Gemüse 20 Minuten bissfest garen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Petersilie bestreut anrichten.
Dazu schmecken frisches Baguette oder Weißbrot.