Zutaten
Für 4 Portionen
- 200 g rote Dhal Linsen
- 2 Schalotten
- 50 g geräucherter Bauchspeck
- 2 Karotten (150 g)
- 1 EL Blätter vom Staudensellerie
- 1 Apfel
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- weißer Balsamico-Essig
- Öl
- 200 g Flönz (Blutwurst)
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitungsschritte
- Linsen mit der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten bissfest garen. Restliches Wasser gegebenenfalls abschütten.
- In der Zwischenzeit Speck in kleine Würfel schneiden und ein einer Pfanne bei geringer Hitze auslassen. Hitze erhöhen und kross braten. Schalotten schälen, fein würfeln. Hitze reduzieren, zum Speck geben und glasig andünsten. Beiseite stellen.
- Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Apfel entkernen, schälen und würfeln. Sellerie-Grün grob hacken.
- Salz, Pfeffer und Essig in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen verrühren. Tropfenweise Öl zugeben. Das Dressing solle schön sämig abgebunden sein.
- Alle Zutaten mit dem Dressing in einer großen Schüssel mischen und durchziehen lasen.
- Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Flönz halbieren und in jeweils in vier (also insgesamt acht) Stücke schneiden. Von beiden Seiten in der Pfanne knusprig braten.
- Linsensalat abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Zusammen mit der geratenen Flönz auf vier Tellern anrichten. Schnittlauch würfeln und darüber streuen.