Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 kg Wirsing
- 100 g magerer Bauchspeck
- 20 g Schmalz
- 1 große Zwiebel
- Salz und Pfeffer
- Wasser oder Brühe zum Ablöschen
Zubereitungsschritte
- Blattrippen, Strunk und den Wirsing in grobe Streifen schneiden. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
- Speck würfeln und in einem hohen Topf bei kleiner Hitze langsam auslassen. Schmalz und Zwiebeln zugeben und kurz andünsten.
- Hitze erhöhen und die Wirsingstreifen in den Topf geben. Mit etwas Wasser oder Brühe ablöschen und bei geringer Hitze bissfest garen.
- Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree und frische Bratwurst.