Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 Markknochen
- 2 kl. Eier
- 120 g Semmelbrösel
- 2 eingeweichte Semmeln
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- 1/2 B. geh. Petersilie
- flüssige Butter
- Liebstöckel
Zubereitungsschritte
- Das Mark aus den Knochen lösen, in einem kleinen Topf auslassen und durch ein feines Haarsieb gießen, so das keine Knochensplitter in die Masse gelangen.
- Die Masse abwiegen und die gleiche Menge an geschmolzener Butter dazugeben und abkühlen lassen.
- Die Eier und Gewürze unter die abgekühlte Massen darunterschlagen, die ausgedrückten Semmeln, das Paniermehl und ganz fein gewiegte Petersilie in die Masse einarbeiten.
- Kleine Klößchen formen und 5 Min. in der Suppe ziehen lassen.