Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 kg Lammkeule mit Knochen
- Ingwer, Paprikapulver
- Kardamom
- gerebelter Majoran
Lake
- 1 l Wasser
- 80 g Salz
- 80 ml trockener Rotwein
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleiner Zweig Rosmarin
Zubereitungsschritte
- Lake ansetzen und die Lammkeule mit Knochen 24 Stunden darin einlegen.
- Nach dem Herausnehmen die Keule mit einer Mischung aus gemahlenem Paprika, Ingwer, Kardamom, gerebeltem Majoran einreiben und 2 Stunden bei 150°C im Herd backen.
Dazu passen Salzkartoffeln und Speckbohnen.