Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 kg grüne Bohnen
- 6 Eier
- Salz
- weißer Pfeffer
- 2 EL Mehl
- Pflanzenöl
Zubereitungsschritte
- Die geputzten und gewaschenen Bohnen in Salzwasser 10 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen, und jeweils 5 Bohnen mit Zwirn zu einem kleinen Bündel zusammenbinden.
- Die Eier trennen. Eigelb mit Salz und Pfeffer verschlagen. Das Mehl unterrühren.
- Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig ziehen.
- Die Bohnenbündel in diesem Teig wälzen und in heißem Öl ringsum schwimmend goldbraun ausbacken.
Hemdbohnen passenn als Beilage zu Fleisch oder einfach nur als Snack zu Bier oder Wein genießen.