Zutaten
Für 2 Portionen
- 3 Bd. Kerbel
- 3/4 l Gemüsebrühe
- 1 TL Butter
- 2 fein gewürfelte Schalotten
- 1 Becher Sahne (250 ml)
- Salz
- weißer Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Die fein gewürfelten Schalotten in der Butter anschwitzen, mit der Sahne auffüllen und leicht einkochen lassen.
- Brühe zugiessen und aufkochen.
- Vom gewaschenen Kerbel die Blätter abzupfen, in der Brühe erwärmen und alles im Mixer fein pürieren. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Einlage für diese Suppe passen frische Krabben.