Zutaten
Für 4 Portionen
- 750 g Kartoffeln
- Salz
- 3 EL Kartoffelmehl
- 100 g Rapsöl
- 250 g mageren Schinkenspeck
- 500 g Zwiebel
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser gar kochen, abgießen, dämpfen, mit dem Stampfer zerdrücken. Das Kartoffelmehl unter ständigem Rühren zugeben, bis sich der Teig leicht zieht.
- Rapsöl erhitzen, den gewürfelten Speck darin anbraten, die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und glasig werden lassen. Aus der Kartoffelmasse kleine Bällchen formen, die in die Specksoße geben und unter ständigem Rüttein so lange backen, bis sie glasig aussehen. Im Tiegel zu frisch gebrühtem Kaffee servieren.