Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 kg Wildkräuter u. Gemüse (junge Brennesseln, Holundersprossen, Stachelbeersprossen, Johannisbeersprossen, Löwenzahn, Spitzen von überwintertem Grünkohl, Spinat, Porree und Petersilie)
- 5 Zwiebeln
- 500 g Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- 2 l Wasser
- 4 Mettenden (geräuchert)
Zubereitungsschritte
- Die Mettenden im Wasser etwa eine halbe Stunde lang vorkochen.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und würfeln, das junge Gemüse gründlich putzen, waschen, sehr fein hacken und in die Brühe geben.
- In der Brühe etwa 15 Minuten lang weich kochen. mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.