Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Buchweizenmehl
- 250 ml Kaffee mit Satz (Prütt)
- 125 ml Milch
- oder
- 125 ml Wasser
- 1 TL Salz
- 2 Eier
- 8 Scheib. Schinkenspeck
- 4 EL Schmalz
Zubereitungsschritte
- Aus Buchweizenmehl, Eiern und Salz wird unter der Zugabe des kalten Kaffees ein dickflüssiger Teig bereitet, der mindestens 4 Stunden quellen muss.
- Jeweils zwei Scheiben Schinkenspeck mit Schmalz in der Pfanne ausbraten. Darauf gibt man eine Kelle Teig und backt den Pfannkuchen auf beiden Seiten braun aus. Wichtig ist, dass die Kuchen schön kross sind.
- Sofort servieren.