Zutaten
Für 4 Portionen
- 8 große Kartoffeln
- 1 mittl. Porree
- 50 g Butter
- 2 Möhren
- 1 1/2 l Fleischbrühe
- Schinkenreste
- 1 Scheib. Pumpernickel
- 100 g Knochenschinken, geräuchert
- 2 EL Creme fraîche
Zubereitungsschritte
- Stange Porree klein schneiden und in der Butter mit den Schinkenresten dünsten.
- Kleingeschnittene Kartoffelwürfel, in Scheiben geschnittene Möhren und Fleischbrühe zugeben und 15 Minuten garen.
- Die Suppe fein pürieren, Creme fraîche zugeben und den zerbröselten Pumpernickel und die Schinkenstreifen hinzufügen.