Dämpfkarbonade

Zutaten

Für 4 Portionen

• 4 Scheiben Filetkarbonade
• 1 EL Butter
• 1 TL Margarine
• 3 Zwiebeln
• Salz
• 3 Gewürzkörner
• 3 Pfefferkörner
• 1 Bouillonwürfel
• 2 TL Kartoffel- oder
• Weizenmehl
• 1 TL Kümmel

Zubereitungsschritte

• Die nicht zu fette Karbonade in der zerlassenen Butter und der Margarine leicht bräunen, soviel Wasser übergießen, daß das Fleisch bedeckt ist.
• Die geschälten und gewürfelten Zwiebeln, etwas Salz, Gewürze und Bouillonwürfel dazutun und in etwa 1,5 Stunden weich kochen.
• Fleisch herausnehmen, Sauce mit Kartoffel- oder Weizenmehl andicken, durch ein Sieb gießen und mit dem Fleisch noch einmal aufkochen. Je nach Geschmack etwas Kümmel zum Schluß mitkochen.

Dazu passen Salzkartoffeln.