Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Eigelb
- 4 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1/8 l Fischbrühe (vom gefüllten Hecht)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 2-3 EL Weißwein
Zubereitungsschritte
Eier, 2 EL Butter und übrige Zutaten (außer Weißwein) mit Schneebesen im Wasserbad schlagen, bis eine dicke Sauce entsteht. Sodann Weißwein zufügen und 2 EL Butter in der Sauce zergehen lassen.