Zutaten
Für 4 Portionen
- 5oo g magere Hammelkarbonade
- Salz
- 2-3 Zwiebeln
- 1 Bouillonwürfel
- 1 TL Kümmel
- 1 gehäufter TL Kartoffelmehl
- Zucker
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Das Fleisch waschen, in kochendes, gesalzenes Wasser legen, so daß es gerade bedeckt ist. Den sich bildenden Schaum abschöpfen und die gewürfelten Zwiebeln, Bouillonwürfel und Kümmel hineingeben.
- Das Fleisch in 1 bis 1,5 Stunden weich kochen, herausnehmen und Brühe mit in Wasser glatt gerührtem Kartoffelmehl anbinden.
- Fleisch wieder in die sämige Sauce tun und nochmals aufwallen lassen.
- Mit Zucker und Pfeffer abschmecken.
Dazu passen Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei.