Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Kürbis
- 3/4 l Milch
- 40 g Zucker
- 5 Tropfen Bittermandel-Backöl
- 50 g Reis
- Salz
- 1 Eigelb
Zubereitungsschritte
- Kürbis schälen, Kerne und weiches Innenfleisch herauskratzen, das feste Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in wenig Wasser garen, durch ein Sieb treiben.
- Kürbispüree mit Milch, Zucker und Backöl verrühren, aufkochen und den Reis darin garen.
- Die Suppe mit Salz abschmecken und mit Eigelb abziehen.