Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g roher Schinken, in Scheiben
- 1/8 l Buttermilch
- 40 g Butter
- 1/8 l Ssaure Sahne
- 1 EL Mehl
- 2 EL Madeira
- 1 Msp. Zucker
- Pfeffer
- Zitronensaft
- Salz
Zubereitungsschritte
- Schinken 2 Stunden in Buttermilch legen, abtropfen lassen und in der Pfanne in der heissen Butter auf beiden Seiten braun braten, in eine vorgewärmte Schüssel geben.
- Sahne im Bratfett verrühren, Mehl mit Wein verquirlen, die Sauce damit binden, kräftig durchkochen. Sauce mit Zucker, Pfeffer, Zitronensaft und Salz abschmecken und über die Schinkenscheiben giessen. Schliesslich mit Salzkartoffeln und grünem Salat zu Tisch geben.