Zutaten
Für 1 Springform (26 cm Ø)
Teig
- 200 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter
- 75 g Zucker
- 1 Vanillinzucker
Belag
- 500 g Magerquark
- 4 Eigelb
- 2 EL Rum
- 1 Msp. Safranpulver
- 50 g geriebene Mandeln
- 80 g Korinthen
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- 50 g zerlassene Butter
- 125 ml Sahne
- 1 Eigelb
Zubereitungsschritte
- Aus den ersten Zutaten einen Mürbeteig kneten und 30 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen den Quark abtropfen lassen. Eigelb, Zucker, Rum und Safran sehr cremig aufschlagen. Dann Mandeln, Korinthen, Zitronenschale, Butter, Sahne und den Quark unterrühren.
- Den Mürbeteig ausrollen und in eine Springform (Ø 26 cm) legen. Dabei einen 2 cm hohen Rand drücken. Die Quarkmasse einfüllen.
- Den Kuchen auf dem Traggitter in den Gasbackofen einschieben und backen. 10 Minuten vor Ende der Backzeit den Kuchen mit verrührtem Eigelb bestreichen.
- Mit Zucker bestreut noch lauwarm servieren.
Backtemperatur- und -zeit
- Backen: Stufe 2 (170°C)
- Backzeit: ca. 60 Minuten