Zutaten
Für 16 Stück
- 250 g Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Dill
- 2 Eier (Gewichtsklasse 2)
- 30 g Mehl
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
- 50 ccm Öl zum Ausbacken
- Frühlingszwiebeln zum Dekorieren
- 1 Becher Sahnejoghurt
Zubereitungsschritte
Zucchini waschen, Stielansatz und Blüte abschneiden. Zucchini auf der groben Seite der Haushaltsreibe raffeln. Zwiebel pellen und fein würfeln, Dill hacken. Die Eier nacheinander unter das Mehl rühren, so dass ein glatter Teig entsteht. Gut mit Zucchini, Zwiebel, Dill, Salz und Pfeffer vermischen, in zwei Pfannen (ca. 24 cm Ø) je einen El Öl erhitzen. Pro Puffer 1 EL Teig hineingeben und etwas auseinanderstreichen. Die Puffer von jeder Seite zwei bis drei Minuten braten, bis sie goldbraun sind. Auf eine vorgewärmte Platte legen und mit Frühlingszwiebeln dekorieren. Den Sahnejoghurt dazu servieren.