Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g schwarze Bohnen
- 40 g fetter Speck
- 125 g Zwiebeln
- 1 grüne Pfefferschote
- Salz
- 2 Knoblauchzehen
- 1/8 l Rotwein
- 1 Dose Tomaten (520 g EW)
- 30 g Butter
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
Die Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag gut mit Wasser bedeckt 1,5 bis 2 Stunden garen. Den Speck würfeln, ausbraten. Die Zwiebeln pellen und würfeln. Die Pfefferschote putzen und in Ringe schneiden. Beides kurz im Speckfett mitdünsten. Die Bohnen abtropfen lassen und dazu geben. Mit Salz und gepelltem, durchgepresstem Knoblauch würzen. Den Rotwein dazu gießen und ungefähr 20 Mi-nuten mit geschlossenem Deckel schmoren lassen. Dann den Deckel abnehmen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Inzwischen die abgegossenen Tomaten vor-sichtig in der Butter erhitzen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Unter die Bohnen heben und noch ca. 5 Minuten zusammen schmoren lassen. Nicht zu stark umrühren, damit die Tomaten nicht zerfallen.