Zutaten
Für 6 Portionen
- 1 kg kleine Kartoffeln
- 500 g durchwachsener Speck
- 100 g Zwiebeln
- 40 g Schmalz
- Salz
- Pfeffer a. d. Mühle
- 6-8 Weißkohlblätter
Zubereitungsschritte
Kartoffeln mit Schale möglichst am Vortag kochen. Speck 1 1/4 Stunden in Wasser kochen, kalt werden lassen und in sechs Scheiben schnei-den. Kalte Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln pellen und würfeln. Schmalz in einer großen Pfanne zerlassen, Kartoffelscheiben hineingeben, salzen, pfeffern und mit Zwiebelwürfeln bestreuen. Gut 10, Minuten von einer Seite braten, dann wenden, die Speckscheiben und Kohlblätter darüberlegen und nochmal zehn Minuten unter gelegentlichem Rütteln braten. Kohlblätter vor dem Servieren herausnehmen