Zutaten
Für 10 Portionen
- knapp 1 l Essig
- 300 g Zucker
- 8 Matjesheringe ohne Kopf (bereits ausgenommen)
- 375 g Zwiebeln
- 30 g frische Ingwerwurzel (oder 1/2 TL Ingwerpulver)
- 50 g Meerrettich
- 3 TL Pimentkörner
- 4 EL Senfkörner
- 2 Lorbeerblätter
Zubereitungsschritte
Aus Essig und Zucker einen Sud kochen. Der Zucker muss sich vollständig auflösen. Sud abkühlen lassen. Matjesheringe filieren, abspülen und in dicke Streifen schneiden. Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden. Ingwer und Meerrettich in dünne Scheiben schneiden. Alles im Wechsel in ein hohes Glas füllen, dazwischen Pimentkörner, Senfkörner und Lorbeerblätter mischen. Kalte Marinade darüber gießen, bis die Heringe bedeckt sind. Gefäß verschließen und kühl stellen. Mindestens einige Tage durchziehen lassen.