Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 EL Butter
- 1 Zwiebel, an der Küchenreibe gerieben
- 100 ml trockener Wermut (z.B. Noilly Prat)
- 2-3 EL Kümmel, fein gehackt
- wenig abgeriebene Zitronenschale
- 1 EL glattblättrige Petersilie, gehackt
- Peersilie für die Garnitur
- 100 g Butter, weich
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Zubereitungsschritte
- Butter in einer Pfanne warm werden lassen.
- Zwiebeln andämpfen. Mit dem Wermut ablöschen, bis auf ca. 3 EL Flüssigkeit einkochen, etwas auskühlen, zu den restlichen Zutaten geben.
- Alles mit dem Schwingbesen schaumig rühren, würzen, in eine Schale füllen, kühl stellen, garnieren.
Passt als Beilage zu: Rind, Schwein