Zutaten
Für 4 Gläser à 500 ml
- 24 Pfirsiche (à ca. 120 g)
- 1 Vanilleschote
- 120 ml Zitronensaft
- 300 g Zucker
- 4 Sternanis
Zubereitungsschritte
- Pfirsiche waschen und einscheiden. In kochendem Wasser portionsweise ca. 2 Minuten blanchieren. Herausnehmen und abschrecken. Haut abziehen, Früchte halbieren und Steine entfernen.
- Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Mark herauskratzen und Schote vierteln. 600 ml Wasser, Zitronensaft und Zucker aufkochen. Mit Vanillemarkwürzen. Pfirsichhälften und Aufguss in die Einkochgläser füllen, dabei je 1 Sternanis und 1 Stück Vanilleschote in die Gläser geben. Fest verschließen.
- In einen großen Einkochtopf mit Auflagenrost stellen. Kaltes Wasser bis % der Glashöhe einfüllen. Aufkochen und im geschlossenen Topf 20-30 Minuten bei ca. 75°C einkochen.