Zutaten
Für 7 Gläser à 1 l
- 2 unbehandelte Zitronen
- 750 ml Weißwein
- 1 Vanilleschote
- 250 g Gelierzucker 1:1
- 3 1/2 kg kleine Äpfel
- 2 EL weißer Essig
Zubereitungsschritte
- 750 ml Wasser, Zitronensaft, Weißwein, gespaltene Vanille und Zucker aufkochen, zudecken und beiseite stellen. Äpfel waschen, schälen und in leicht gesäuertem kalten Wasser sammeln, damit sie hell bleiben.
- Längs durchschneiden und das Kernhaus herausschälen, große Äpfel vierteln. Die Äpfel mit der Rundung nach außen fest in Gläser schichten. Sofort mit Aufguss bedecken. Vanille und Zitrone zufügen.
- Weinsud warm oder kalt über die Äpfel gießen. Ganz bedecken, je l Stück Vanille und gelbe Zitronenschale hineinstecken. Die Gläser verschließen und mit Wasser bedecken, das die gleiche Temperatur hat.
- Bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und einkochen.
- Einkochen: 30 Minuten bei 90°C