Zutaten
Für 1 Portion
- 1,2 kg Kürbis (z.B. Muskatkürbis)
- 3 rote Chilischoten
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml Weißweinessig
- 6-8 Gewürznelken
- 1-2 Lorbeerblätter3
- 100 g brauner Zucker3
- 1 TL Meersalz
Zubereitungsschritte
- Kürbis schälen, entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden. Chilischoten waschen. Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten halbieren, Knoblauch in Scheiben schneiden. Chili, Schalotten, Knoblauch, Essig, Nelken, Lorbeer, Zucker, Salz und 200 ml Wasser aufkochen. Kürbiswürfel darin ca. 15 Minuten köcheln.
- Kürbiswürfel mit einer Schaumkelle in saubere Gläser geben. Sud noch mal aufkochen lassen und darübergießen. Der Kürbis muss bedeckt sein, und in jedem Glas sollte 1 Chilischote sein. Gläser sofort verschließen.