Zutaten
Für 1 Portion
- 1 kg kleine, grüne Tomaten
- 375 ml Weißweinessig
- 2 cm Ingwerwurzel
- 500 g Zucker
- 1/2 Zimtstange
- 4 Nelken
- Saft und Schale einer halben unbehandelten Zitrone
Zubereitungsschritte
- Tomaten waschen, Stielansätze entfernen. Mit Essig bedecken, ca. 6 Std. ziehen lassen.
- Tomaten abgießen, Essig auffangen. Ingwer schälen. Mit Essig, Zucker, übrigen Zutaten zum Kochen bringen.
- Tomaten darin portionsweise ca. 1 Min. garen. Herausheben, in Gläser füllen.
- Sud 3 Min. einkochen, heiß über die Tomaten gießen, bis sie ganz bedeckt sind. Gläser gut verschließen.