Zutaten
Für 10 Gläser à 290 ml
- 4 kg säuerliche Äpfel
- 125 ml Cidre (Apfelwein)
- 80 ml Zitronensaft
- 1,7 kg Gelierzucker
- 8 cl Calvados
Zubereitungsschritte
- Die Äpfel waschen, von Stiel, Blüten und, wenn nötig, von schlechten Stellen befreien. Mit dem Kernhaus in Stücke schneiden. Im Dampfentsafter nach Geräteherstellerangabe entsaften. Oder in einen Topf geben, mit 1 l Wasser aufkochen und in etwa 20 Minuten zugedeckt weichdünsten Etwas abkühlen lassen, dann über Nacht in einem mit einem Mulltuch ausgelegten Sieb ablaufen lassen. Es ergibt etwa 1,5 I Saft.
- Den gewonnenen Saft mit dem Cidre und dem Zitronensaft mischen. Den Zucker einstreuen und alles langsam zum Kochen bringen. Den Apfelsaft ab Kochbeginn
5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Mit dem Calvados aromatisieren. Gelierprobe durchführen. - Das Gelee kochend heiß in die vorbereiteten Gläser füllen. Die Gläser heiß verschließen.