Zutaten
Für 3 Gläser à 200 ml
- 3 Bio-Orangen
- 1 Vanilleschote
- 115 g Zucker
- 1 kg Erdbeeren
- 150g Gelierzucker (3:1)
- Saft von 1/2 Zitrone
Zubereitungsschritte
- Orangen heiß waschen, auspressen. Saft anderweitig verwenden. Die Schalen von Fruchtfleischresten befreien, in Wasser 6 Min. kochen. Vanillemark aus der Schote schaben, mit 100 g Zucker, 300 ml Wasser aufkochen. Orangenschalen abschöpfen, darin zugedeckt 60 Min. sanft köcheln lassen. 24 Std. ziehen lassen. Dann noch mal 5 Min. kochen. Den Vorgang nach weiteren 24 Std. wiederholen.
- Erdbeeren waschen, putzen, pürieren. Mit 15 g Zucker mischen, 2 Std. ruhen lassen. Dann mit 100 ml Wasser aufkochen, 10 Min. köcheln. Durchsieben, 500 ml Saft auffangen. Mit Gelierzucker und Zitronensaft aufkochen, 2 Min. sprudelnd kochen. Die Orangenschalen zufügen, 2 Min. weiterkochen. Abfüllen.