Zutaten
Für 1 Portion
- 50 g gehackte Mandeln
- 500 g Ananas
- 500 g rote Johannisbeeren
- 500 g Gelierzucker 2:1
Zubereitungsschritte
- Mandeln in der trockenen Pfanne goldbraun rösten.
- Ananas schälen, harten mittleren Teil entfernen und Fruchtfleisch in sehr kleine Stücke schneiden. Johannisbeeren von den Rispen streifen.
- Gelierzucker unter die Fruchtmasse rühren, ankochen und unter ständigem Rühren 4 Minuten sprudelnd fortkochen. Mandeln unterrühren.
- Konfitüre kochendheiß randvoll in Gläser füllen und diese sofort verschließen.