Zutaten
Für 4 Gläser (à 320 ml)
- 500 g Himbeeren
- 500 g Pfirsiche
- 1 Vanilleschote, Mark von
- 500 g Gelierzucker (2:1)
Zubereitungsschritte
- Himbeeren verlesen. Pfirsiche kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen, eiskalt abschrecken. Dann häuten und halbieren.
- Pfirsiche entsteinen und das Fruchtfleisch klein würfeln. Mit Himbeeren, Mark der Vanilleschote sowie Gelierzucker in einen Topf geben. Unter Rühren aufkochen und ca. 5 Min. sprudelnd kochen lassen.
- Konfitüre in heiß ausgespülte Gläser füllen. Die Gläser fest verschließen, ca. 10 Min. auf die Deckel stellen, wieder umdrehen und auskühlen lassen.