Zutaten
Für 8 Gläser (à 250 ml)
- 100 g Mandelstifte
- 1 kg Rote Johannisbeeren
- 1 kg Gelierzucker 1:1
- 100 ml Himbeergeist
Zubereitungsschritte
- Die Mandelstifte ohne Fettzugabe in einer Pfanne goldbraun rösten. Die Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und von den Rispen streifen.
- Die Johannisbeeren mit dem Gelierzucker in einen großen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Die Masse ca. 5 Min. sprudelnd kochen lassen. Dann die Mandelstifte und den Himbeergeist unterrühren.
- Die Johannisbeerkonfitüre in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen, diese sofort verschließen und für ca. 5 Min. auf den Deckel stellen. Die Konfitüre bis zum Verzehr kühl aufbewahren.