Zutaten
Für 1 Portion
- 1 große Ananas (ca. 1,5 kg)
- 500 g Sauerkirschen
- 1 kg Gelierzucker 1:1
- 1 Stück frischer Ingwer (15 g)
Zubereitungsschritte
- Ananas schälen, vierteln und den harten Strunk herausschneiden. 600 g Fruchtfleisch in sehr kleine Würfel schneiden. Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. 400 g Fruchtfleisch abwiegen.
- Ananas, Kirschen und Gelierzucker in einem großen Topf mischen. Zugedeckt ca. 3 Stunden ziehen lassen. Zwischendurch mehrmals umrühren. Ingwer schälen, in feine Würfel schneiden und unter das Obst rühren. Konfitüre unter Rühren aufkochen und mindestens 4 Minuten sprudelnd kochen lassen,
- Konfitüre eventuell abschäumen und randvoll in vorbereitete Gläser füllen. Sofort mit Twist-off-Deckeln verschließen und etwa 5 Minuten umgekehrt stehen lassen. Beginnt die Konfitüre zu gelieren, wieder umdrehen, damit sich die Fruchtstückchen besser verteilen können.