Zutaten
Für 1 Portion
- 1,2 kg frische reife Pfirsiche
- 1 kg Gelierzucker 1:1
- Saft von 1 Zitrone
- 40 g Pistazienkerne
Zubereitungsschritte
- Pfirsiche überbrühen und kalt abschrecken. Haut abziehen und den Stein entfernen. Pfirsiche in Stücke schneiden, mit Zucker und Zitronensaft mischen und 30 Min ziehen lassen.
- Pistazien fein hacken. Pfirsiche unter Rühren aufkochen und 4 Min sprudelnd kochen lassen. Die Pistazien unterrühren. Pfirsich-Konfitüre in die vorbereiteten Gläser füllen und fest verschließen.