Zutaten
Für 7 Gläser à 250 ml
- 900 g Rhabarber
- 100 g getrocknete Aprikosen
- 1 kg Gelierzucker 1:1
- 2-3 EL Marillenschnaps
Zubereitungsschritte
- Den Rhabarber waschen, schälen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Aprikosen klein würfeln. Beides mit dem Gelierzucker in einem großen Topf mischen und zugedeckt 3-4 Stunden durchziehen lassen.
- Die Frucht-Zucker-Mischung unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, dann etwa 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen. Den Marillenschnaps unterrühren. Die Konfitüre kochend heiß in vorbereitete Geleegläser füllen und diese sofort fest verschließen.