Kuttelsuppe

Zutaten

Für 4 Portionen

• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprikaschote
• 3 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 1 Dose Tomatenmark (klein)
• 750 g Kutteln; gekocht und in feine Streifen geschnitten
• 1 l Fleischbrühe
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Majoran, getrocknet
• 1 Lorbeerblatt
• 1 Bd. Petersilie
• 1 Knoblauchzehe
• 50 g Kaskavalkäse (gerieben) oder ein andere würziger Käse

Zubereitungsschritte

• Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschote vierteln, von den Kernen befreien, waschen und die Schotenviertel in dünne Streifen scheiden.
• Die Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebelwürfel und die Schotenstreifen unter Rühren darin glasig braten. Das Mehl darüberstäuben und das mit der gleichen Menge Wasser verrührte Tomatenmark unterrühren. Die Kutteln zugeben, mit Fleischbrühe auffüllen und den Majoran und das Lorbeerblatt zufügen.
• Die Uppe bei milder bis mittlerer Hitze 30 Minuten kochen lassen. Den Deckel dabei einen Spalt offenlassen.
• Die Petersilie feinschneiden. Die Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Di Petersilie und den Knoblauch mit dem Käse mischen und über die heiße Suppe streuen.