Cervelat

Foto „Cervelat" von Schofför via Wikimedia Commons

Der Cervelat ist eine Schweizer Brühwurst und ist nicht zu verwechseln mit der deutschen Zervelatwurst.
Die Wurstmasse besteht aus etwa zu gleichen Teilen Rindfleisch, Schweinefleisch, Rückenspeck/gemahlener Schwarte und Eis sowie Gewürzen, Pökelsalz und Kutterhilfsmittel.
Der Cervelat wird auf vielfache Weise verzehrt:
er kann gegrillt oder (in Hälften) gebraten werden,
ist roh ein Bestandteil des Wurstsalats,
wird roh mit Brot und Senf gegessen,
wird in Scheiben geschnitten und gebraten,
längs eingeschnitten, mit Käse gefüllt und mit Speck umwickelt und gebraten (das sog. “Arbeiter-Cordon Bleu”),
er wird in heißem Wasser warmgemacht,
oder in Stücke/Scheiben geschnitten als Cervelat-Gulasch mit brauner Bratensauce.