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| Foto „Gelbwurst" von Benutzer:hermannk via Wikimedia Commons |
- Als Gelbwurst bezeichnet man eine helle Brühwurst, die haptsächlich in Süddeutschland verbreitet ist.
- Sie besteht aus feinem, magerem und nur mild gewürztem Brät aus Schweinefleisch, fettem Speck sowie Rindfleisch oder Kalbfleisch. Das Brät wird nicht gepökelt und erhält daher beim Brühen eine helle, blassgelbe bis bleiche Farbe.
Nährwerte je 100 g
| Kalorien | 284 kcal |
| Eiweiß | 11 g |
| Kohlenhydrate | 0,5 g |
| Fett | 27 g |
| Wasser | 60% |