Frankreich: Crêpes Suzette

Zutaten

Für 6-8 Crêpes

• 100 g Mehl
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 1/8 l Milch
• 125 g süße Sahne
• Butter zum Backen

Soße

• 40 g Butter
• 2 EL Puderzucker
• 2 Orangen, abger. Schale und Saft von
• 4 EL Grand Marnier
• 4 EL Cognac zum Flambieren

Zubereitungsschritte

• Mehl mit Eiern und Salz verquirlen. Milch und Sahne unter Rühren langsam hinzufügen und Teig 20 Minuten quellen lassen.
• Eine Pfanne mit flüssiger Butter auspinseln und aus dem Teig nacheinander 6 bis 8 dünne Crepes von beiden Seiten backen.
• Für die Soße Butter mit Puderzucker cremig rühren, Orangenschale, Orangensaft und Grand Marnier unterrühren.
• Auf jede Crepe 2 EL Soße geben und Crepe zweimal zusammenklappen. Crepes mit erwärmtem Cognac begießen und anzünden.

Foto „Crêpes Suzette" von Ocdp via Wikimedia Commons